El encebollado plato típico de la tradición ecuatoriana
El plato típico que
prefieren los ecuatorianos para degustarlo en las mañanas es el encebollado, hagamos
un recorrido en la historia sus orígenes
radica en nuestros aborígenes de la
cultura Valdivia los cuales cocinaban pescado en una olla de cerámica.
El encebollado tienes
sus raíces en la costa ecuatoriana se le conocía como picante de pescado los
preparaban eran los cholos de la costa, anteriormente en los años cincuenta y
sesenta se llama picante por tanto los locales donde se vende encebollado se le
conoce como picantería.
La preparación es la
siguiente se cocina el pescado en una olla con suficiente agua cuyos aderezos están
la cebolla blanca, ajo, comino pimienta un poco de sal, en otra olla se prepara
la yuca luego de unos minutos está preparado.
fuente:
https://www.eluniverso.com/noticias/2014/07/17/nota/3244941/encebollado-parte-identidad-guayaquilena
Creditos:
Bryan Vera
Ivan Aviles
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